Puchero Malagueño 

Cocina Malagueña

Ingredientes:

- Garbanzos 1/2 kg  (dejarlos en remojo la noche anterior con agua y sal).

- Zanahorias (3).

- Nabo (1).

- Patatas (2).

- Apio (2 tallos).

- 1 Puerro (opcional).
- Hueso blanco.
- Manteca añeja .
- Tocino (un buen trozo).

- Pollo o Gallina (1/4 kg).
- Jarrete o Morcillo (400 gramos aprox).

Elaboración:

1º En un recipiente con agua templada ponemos: el hueso, la manteca, el tocino y la carne y dejamos unos minutos para que suelten la sal e impurezas (reservamos).

2º Ponemos la olla exprés a calentar con abundante agua y le agregamos todas las verduras troceadas y lo reservado anteriormente (el hueso, manteca, etc) y vamos espumando.

3º Cuando el agua esté caliente le añadimos los garbanzos y las patatas, sin sobrepasar el limite de la olla (seguimos espumando).

Nota: tiempo de cocción depende la calidad de los garbanzos y de tu olla.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz.