Potaje de Habichuelas 
a mi Manera

Ingredientes: (4 personas)

- Habichuelas blancas (400gr).

- Calabaza (100gr).

- Patata (1)
- Cebolla (1).
- Cabeza de ajos (1).
- Zanahorias (2).
- Pimiento verde (1).
- Tomates (1).
- Laurel (1 hoja).

- Clavo (2 granos).

- Pimienta negra (6 granos).

- Cominos.

- Aceite oliva virgen extra.

- Sal.

- Chorizo (2) "opcional".


Elaboración:

1º Ponemos en remojo la noche anterior 400g Habichuelas en abundante Agua fría con un puñado de Sal.

a) En una olla ponemos a calentar las Habichuelas con Agua fría y cuando empiece a hervir retiramos de fuego, colamos las habichuelas.

b) Volvemos a poner las habichuelas en la olla con Agua fría a calentar de nuevo (que el agua sobrepase 2 o 3 dedos las habichuelas para que se rompan las menos posible) "fuego medio/bajo" .

2º Mientras se va calentando el agua, asamos una cabeza de Ajos y cuando este asada la añadimos a la olla, junto con 1 Tomate hermoso (sin Piel), 1 Cebolla, 1 Pimiento verde, 2 Zanahorias cortadas en rodajas, 100g de Calabaza cortadas en dados, 1 Patata hermosa cortada a cascos, 1 hoja de Laurel, 1 chorreón de Aceite de Oliva, Azafrán o Colorante y Sal.

3º Transcurrido 15 o 20 minutos de cocción  (olla destapada "No" expess), saca el Tomate, la Cebolla y el Pimiento verde y ponlo en el vaso de la batidora junto con 2  Clavos, 6 granos de Pimienta negra, 2 dientes de Ajo pelados y picados y 1/2 cuchada pequeña de Cominos con un poco de caldo del guiso y unas habichuelas (vate todo muy bien y vierte en la olla).

4º Baja el fuego al mínimo y que cueza el guiso hasta que estén las habichuelas blandas.

Consejo: si te apetece y no tienes problemas de salud, añade un par de Chorizos frescos cortados en rodajas en el paso 4º, pues le da un sabor especial a este potaje.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz