Langostinos al Pil Pil 

Cocina Malagueña

Ingredientes: (1 persona)

- Langostinos medianos o Gambas ( 10 unidades).

- Ajo (2).

- Guindilla (1/2).

- Pimentón dulce o picante (al gusto).

- Aceite oliva virgen extra.

- Sal (una pizca).

- Perejil picado.

Elaboración:


1º Enjuaga  los Langostinos y quita las cascaras y cabezas  (reservamos los Langostinos).

2º En una cazuela de barro pequeña, vertemos un chorreón de Aceite Oliva Virgen Extra, 2 dientes de Ajo picados y 1/2 Guindilla picadita a pochar.

3º Cuando el Ajo tome color dorado se le añade, los 10 Langostinos junto con el perejil picadito y que se sofría un par de minutos, apagamos el fuego y le añadimos 1 cdita de Pimentón y una pizca de Sal y tapamos con un platito la cazuela de barro (servimos inmediatamente y a mojar con un buen Pan).

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz

Nota. Las cascaras y cabezas de los Langostinos No se tiran, se guarda en el congelador para en otra ocasión hacer caldo de pescado.

Almejas Salteadas 

Cocina Malagueña

Ingredientes: (4 personas)

- Almejas (1 kg).

- Ajo (4 dientes).

- Vino blanco (1 vaso).

- Aceite oliva virgen extra.

- Limón (al gusto).

- Sal.

Elaboración:

1º Las Almejas se lavan muy bien bajo al grifo con Agua fría, se escurren y se echan a un bol con agua fría y un buen puñado de Sal (1/2 hora aprox, para que suelten la posible arenilla que puedan llevar dentro).

2º En una Sartén o Cazuela se pone un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra a calentar y cuando está caliente se agrega: los 4 dientes de Ajo laminados y el perejil picado, y cuando el Ajo va tomando color se le agrega el kilo de Almejas escurridas, 1 vaso de Vino blanco de mesa, 1 pizca de Sal y el jugo de 1/2 Limón.

3º El tiempo de cocción dependerá de lo frescas que estén las Almejas. Si tienes unas pinzas de cocina y paciencia ve sacando las Almejas conforme se vayan abriendo una por una y la pones en una fuente honda, cuando acabes este proceso vierte el contenido de la Sarten cor encima de las Almejas...y a comer que se enfrían.

!!!Buen Provecho!!! Manuel Ruiz

Nota. Estas deliciosas Almejas Salteadas las ha preparado mi hermana Eva.